川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。 培训内容： 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 2.川菜基本刀工； 3.各类食材处理，配料搭配，调料比例； 4.多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等； 5.川菜菜谱大全，不同川菜菜式学习； 6.原料采购、存放、保鲜技术；