会泽土陶制品已有２０００多年历史，特点突出，特别是以砂锅、茶罐、泡壶、炊锅、菜钵为代表的家庭厨房用具，既耐高温，又能长时间地保持器皿内食物的温度，而且不易变质变味。
会泽土陶制品的原料来源于该县金钟镇华泥寨的特有泥土，这种泥土含硅、铝的氧化物和相应的钙、锌、钡等元素，有益于人体健康。在会泽乃至滇东北的居民家里，无论是富裕之家还是贫家小户都有这种古拙典雅的土陶品。就是现代的厨房革命，也没有将其淘汰。
会泽华泥寨的土陶制品具有耐高温、耐酸、碱，保温好，煮、煨、炖食品色、香、味俱佳的特点，特别是茶罐加温后的炕罐茶，香醇，爽口，深受老百姓的喜爱。每当有亲朋好友来访，主人家都用小炕罐放在炭火或柴火、电炉旁烘烤，等到一定温度，放入一撮茶叶于罐中，于是一股茶叶的清香味便弥漫开来，沁人心脾，令人神清气爽。外地人到会泽探亲、访友、出差、旅游，大都要买上一些会泽土陶制品，如砂锅、茶罐、菜钵等。
会泽土陶还有这样的佳话：砂锅、茶罐经过银匠、铜匠的再加工，在一些部位包上花纹各异的银皮、铜皮，更是别具风采，曾作为贡品敬献朝廷。当年唐继尧离开会泽留学日本时，所带去的一个土陶沙锅、一个茶罐，竟被日本人收藏于国家博物馆。
酒缸和酒坛/酒坛子的区别
一、酒缸
“缸”的基本字义
1. 盛东西的器物，圆筒状，底小口大。用陶、瓷、玻璃等制成：水缸
2. 用砂子、陶土等混合而成的一种质料：缸瓦
3. 像缸的器物：发酵缸
酒缸示意图（图源网络）
二、酒坛/酒坛子
“坛”的基本字义
1. 古代举行祭祀、誓师等大典用的土和石筑的高台：天坛
2. 用土堆成的平台：花坛
3. 僧道进行宗教活动的场所：神坛
4. 文艺界、体育界或舆论阵地：文坛
5. 一种口小肚大的陶器：酒坛/酒坛子
蒸酒缸缸好 做醋坛坛酸
妈妈干地里的农活一直是把好手，印象中各类人吃的、猪吃的菜蔬，从不缺什么。但妈妈在农产品加工这方面，比外婆差很多。比如辣酱、豆豉、萝卜头等。妈妈则一直不太承认，说是外婆家的坛子好一些。
做酸菜的坛子好的是那种会呼吸的。因为外檐是放了水的，到了夜深人静的时候，躲在角落里的酸坛子会冷不丁的发出一种极像放了一个响屁的声音，让你忍俊不禁。
外婆做得好的是辣酱辣子。熟悉永丰辣酱的人都知道，辣酱在缸钵里时好吃，但凡入了坛子，就掉了味。但藏在坛子底下的鲜红辣椒，可谓是吸取了辣椒的灵气，既秀色可餐，又美味爽口。打个不恰当的比方，入了坛子的辣酱就如女子下了嫁，而辣酱辣子，就是女子孕育的新生命。
外婆会选那种肉体厚实，够长、够靓的红辣椒，刷洗干净，晾干，用剪刀从前端入手，剪一条斜缝，在辣酱装坛子以前，置于坛底，再把晒好的辣酱装进去，密封好。静置十天半个月，辣子就可以夹出来吃了。只是用筷子往坛子底下捞辣椒时，有点费劲，两只手还总会沾些辣酱。
辣酱辣子辣中带甜，是很好的下饭菜，完全不逊色于霉豆腐腌出来的姜丝或萝卜条。食量一直不大的我，就有用一个辣椒吃完三碗饭的经历。只是妈妈和外婆早就离开了我，我也很少再能吃到地道的辣酱辣子了。
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