孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。
具体介绍形态：一年生或二年生草本，高20-40cm。全株（除果实外）光滑无毛。叶柄长1-2cm，有狭披针形的鞘；叶片 三出式二回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5cm，宽0.3-0.5mm。复伞形花序多数，顶生或腋生，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2-3cm；总苞片3-6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，反折；伞辐3-5，不等长，小伞形花序通常有7花；小总苞片3-5，与总苞片相似，先端针芒状，反折；花瓣为分红色或白色，长圆形，先端微缺，有内折小舌片；萼齿钻形，长超过花柱；花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状。分生果长圆形，两端狭窄，长约0.6mm，宽约1.5mm，密被白色刚毛；每棱槽内有油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。
性味：味辛；性温
采收和储藏：5月果熟时，将植株收回，晒干，除去杂种，留取果实备用。
用药禁忌：阴虚火旺者慎服。便秘或患有痔疮者应少食或不食。夏季应少食
药材基源：为伞形科植物孜然芹的果实。
用法用量：内服：煎汤，3-9g；或研末。外用：适量，研末调敷。
出处：《中华本草》
烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
1．用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲
2．孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效
3．用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
本公司自1990年成立之日，历经22个春秋，本着先做人，后做事，诚信待人原则，坚持货真价实，薄利多销的理念，一步一个脚印，从一个名不见经传的小商行发展到今天成为行业的龙头企业，也赢得全国各地客户的一致好评。本公司的货物都是直接从农户收购，产地直销。主要商品：香辛料类（胡椒，花椒，孜然，小茴香，八角，桂皮）、干货类（枸杞，湘莲，木耳，辣椒）、曲类（红曲米，红曲粉）、高档新疆葡萄干类和高档新疆红枣类等多个类别。公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。
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