老鸭汤具有丰富的的食疗作用（褒汤是鸭肉的you秀烹饪方法），“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，主大补虚劳，消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊。鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成。
培训内容
1、老鸭粉丝汤
2、卤鸭四宝
3、翡翠脆肠粉介绍
操作内容
1、讲述老鸭粉丝汤的发展史及特色特点。
2、参观老鸭粉丝汤的制作流程。
3、泡粉及熬汤，老鸭粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。
4、培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。
5、鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。
6、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。
7、鸭血粉丝汤加工器具、设备的使用方法与采购途径。
8、投资预算分析及经营管理方法。
9、老师指导学员亲自动手操作，并对学员作品点评、结业。
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