驴肉火烧http://www.baixuehuoshao.com
将茶树菇泡发，挤干水分，下入锅内炒干水分，再加入植物油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤稍焖入味，装入干锅内3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入驴丝略炸干，倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油，下姜丝、干椒丝炒香，再加入兔肉丝，放精盐、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱炒匀，加入鲜汤，稍焖入味，淋上红油，装入垫有茶树菇的干锅内即可调料比例和驴肉比例可对比增加11、萍乡驴肉制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。2、煮熟凉干后切片备用3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
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驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；经典的莫过于xo酱爆驴肠。驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是弹牙的驴蹍肉，用材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称过冰，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的xo酱炒，每条驴肠都软而不韧。
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31．宁夏代表菜：清蒸羊羔肉宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。2．香港代表菜：牛肉丸香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转 来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑 蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。33．澳门代表菜：马介休就是鳕鱼，葡国人喜欢吃的一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来都会令人齿颊留香，回味无穷。4．台湾代表菜：三杯鸡三杯鸡是台湾的代表菜式。何谓三杯鸡？即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱中国要驴种类中国的驴按体型巨细分为大型驴、中型驴和小型驴。大型驴要散布在陕西、山西、河北、山东的平原区域，种类有关中驴、德州驴、晋南驴和广灵驴等。中型驴要散布在陕西、甘肃、山西及河北省的高原和河南中部平原，如佳米驴、泌阳驴、庆阳驴、淮阳驴等。小型驴要散布在中国西北、长城以北和东北平原以及荒漠半荒漠的草地、广大的农区平原区域，要有新疆驴、西南驴、华北驴等。肉驴常用饲料肉驴的蛋白质饲料有糟渣类饲料、豆饼(粕)、菜籽饼和棉籽饼等。能量饲料可分为三大类：即禾本科籽实、块根块茎类饲料及糠麸。禾本科籽实是驴精饲料的重要组成部分，常用作饲料的禾本科籽实有玉米、大麦、高粱等；块根块茎类饲料有马铃薯、甜菜、胡萝卜等；糠麸类饲料有米糠、糠皮等。粗饲料要有干草类、农作物秸秆类和秕壳类等。粗饲料经恰当加工调制处置，能够改动本来的理化特性，进步其适口性和养分价值。肉驴青贮饲料的质料要有全株青玉米、收果穗后玉米秸、青刈大麦、各种野草类等。肉驴常用的维生素饲料要有维生素a、维生素d、维生素e等。矿物质是肉驴成长发育、繁衍和出产不行短少的物质。常用的矿物质饲料有食盐，骨粉、贝壳粉、石粉和微量元素添加剂等。肉驴育肥期养殖办理技能幼驹肥育 育肥前期，日粮以优质精料、干粗料、青贮饲料、糟渣类饲料为主。育肥后期，以出产优质品和产值高的驴肉为要方针，进步胴体分量，添加瘦肉产值。幼驹育肥时应群养，无运动场，自在采食，自在饮水，圈舍每日整理粪便1～2次，及时驱除表里寄生虫、防疫注射，选用有顶棚、大敞口的圈舍或选用塑料薄膜暖棚圈养技能。
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