卤菜培训项目：
畜肉类●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚等。
禽肉类●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头
素菜类●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等等。
全的卤肉学xi大全1、潮州卤煮系列；2、北方卤煮系列 ；3、湖北麻辣卤煮系列；4、熏卤系列；5、武汉久久鸭系列；6、五香酱肉系列；7、清真卤八珍系列；8、五香扒鸡系列；9、南京酱板系列；10、啤酒鸭系列
培训课程安排：1）yao材介绍（主要配方中yao功效介绍）；2）掌握各种香料调料的性质 ；3）卤水的制作及要领（卤水制作方法、糖色制作方法）；4）卤料包配方、详细香料名称和精准配料比例；5）卤制各种荤菜、素材；6）各成品菜的保鲜及回卤技术等等，欢迎咨询。
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新乡经济开发区聚香来餐饮技术培训中心
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