土豆最易感染病害，真菌病有晚疫病、疮痂病、早疫病。细菌病有环腐病、青枯病。病毒病有花叶病、卷叶病、类病毒病以及支原体病害等。虫害有块茎蛾、线虫、地老虎和蛴螬、蚜虫等。土豆的虫害主要是蚜虫，该虫是危害土豆的主要虫害之一机械化马铃薯，繁殖力强，主要为害叶片及嫩芽，同时又是传播病毒病主要媒体，还有28星瓢虫和地下害虫。
品种选择1、汉中平川和丘陵露天马铃薯的安全播种期为2月4日的立春前后马铃薯，山区气温低播种期相对推迟。2、品种选择。经近几年的试验示范推广，汉中露天马铃薯的适宜品种有克新6号、克新一号、沙杂15、安薯58号、安薯56号、台湾红皮等。
切种时为防止病菌从切刀传染，应备用两把切薯刀，一把放于高锰酸钾水溶液中消毒荷兰马铃薯，当遇到病薯时及时取除然后再换经消毒的切薯刀，也可将刀在火苗上烧烤20-30秒钟然后继续使用。这样可以有效地防止环腐病采购马铃薯，黑胫病等通过切刀传染。切好的薯块用草木灰拌种，既有种肥作用，又有防病作用。
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