22.海川蛋糕（戚风法）
配方：全蛋1000克 蛋黄用糖130克 低筋粉400克 泡打8克 盐5克 色拉油220克 水220克 蛋白用糖400克 塔塔粉8～10克 吉士粉12克 色香油适量
23.印刷蛋糕皮
彩色部分：糖粉150克 低筋粉180克 蛋白150克 牛 油160克（将干性原料过筛后，与蛋白、溶化后的牛油拌匀后加入色素，再次混匀）
浅色部分：①糖粉750克 低筋粉750克 蛋1000克 色拉油150克（混合搅拌没有粉粒状）②细糖200克 蛋白700克（打至软峰）③低筋粉200克泡打5克（过筛）
工艺：将浅色部分的②、③分次加入①混匀；烤盘内垫防粘纸，用彩色部分在防粘纸上画、挤或者用木纹滚滚出纹路；再将浅色部分倒入抹平烘烤。上火250℃，下火0℃
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