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培训管理
跑油——多指清酥面坯的制作，活动策划找哪家，及面坯中的油脂从水面皮层溢出。
面粉的“熟化”——是指面粉在储存期间，空气中的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原形氢团——硫氢键转化为双硫键，活动策划价格，从而使面粉色泽变白，物理性能得到改善的变化。
烘焙百分比——是以点心配方中面粉重量为100.%，活动策划方案，其它各种原料的百分比是相对等于面粉的多少而言的，这种百分比的总量超过100.%。
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