米粉粉团熟化的技术差别
1）蒸粒工艺易于实现连续生产，高温搅拌大多仍停留在采用槽式断续生产，劳动强度大；
2）蒸粒设备造价低于高温搅拌设备；
3）在高温搅拌过程中，大量蒸汽变为冷凝水与粉团混合，增加了粉团的含水量达2～4百分点，而蒸粒增加的含水量较低；
4）蒸粒工艺的设备较易清理，高温搅拌机难以清理干净。
目前，国内已形成较大规模并占有较大市场份额的企业有:陈村春晓食品公司.深圳秀和食品公司.思思乐食品公司.浙江的稻花香食品公司。这些具有一定规模的企业对这一新兴产业 起到决定性的作用。
即食河粉的生产历史比过桥米线要早一些，经历了曲折的发展历程。大家知道，过桥米线没有煮食的产品，而河粉除了即食产品外，还有稍经煮食的所谓快餐粉。这一情况在一定程度上影响了即食河粉的市场价格，从而制约了市场的拓展速度。尽管如此，即食河粉仍然是国内第二大产量的即食米粉类产品。
即食河粉的生产历史比过桥米线要早一些，经历了曲折的发展历程。大家知道，过桥米线没有煮食的产品，而河粉除了即食产品外，还有稍经煮食的所谓快餐粉。这一情况在一定程度上影响了即食河粉的市场价格，从而制约了市场的拓展速度。尽管如此，即食河粉仍然是国内第二大产量的即食米粉类产品。
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