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朝鲜冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此朝鲜冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。还有朝鲜冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。
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近年来，随着“韩流”的越刮越烈，韩国的饮食文化迅速为国人所接受和喜爱，年轻的“哈韩族”更是层出不穷。一《大长今》风靡全国各地，更让人们对古老神奇、健康美味的韩国料理垂涎三尺。这就为韩式快餐市场造就了巨大商机。韩国冷面是韩国料理中有代表性的产品，一经推广必将风靡全国！
朝鲜冷面是驰名中外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦冷面为著称。
台福记韩国冷面用牛肉汤精心调制，佐以辣白菜、牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣、椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，再次浇汤。其面细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口，很是招人喜欢。
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东北冷面含有丰富的植物纤维，冰凉爽口，适合夏天食用，味道酸甜能开胃消食，适合胃口不佳食欲不振的人群食用；东北冷面中含有大量蛋白质，但不含脂肪，炎热的夏季吃冷面可以降低体温，降低体内酶的活性从而起到的功效；东北冷面中还含有丰富的膳食纤维，常食能促进消化，促进肠道蠕动帮助排毒。
所以说，东北冷面还是具有的营养价值的。
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