黑芝麻糊生产过程怎样控制大肠菌群不超标，黑芝麻糊大肠菌群检测不合格怎么办？原来预防黑芝麻糊大肠菌群超标也可以这样，食品生产加工企业你懂了吗？
黑芝麻糊一般简称芝麻糊，是用黑芝麻做成的糊状物，是一道中国传统美食。将黑芝麻磨成末状后，用温水或沸水冲开，就可以食用了。尤其是在冬天时食用，可以温暖身体。黑芝麻具有乌黑头发的效果，据说常吃黑麻糊可以让白头发变黑。许多洗发产品也是用黑芝麻做成的。
除此之外，黑芝麻，味甘性平，有补肝肾、益精血、润燥生肌、乌发健脑之功效。黑芝麻糊，色黑目美，香稠细滑，风味独特，老少相宜的理想bao健食品。
黑芝麻糊的微生物指标：
细菌总数，个/g  小于1000
大肠菌群，个/g  小于30
致病菌          不得检出
黑芝麻糊是南方民间的一个名小吃，被打造成单独产业是食品领域的一大奇迹。南方黑芝麻集团股份有限公司董事长韦清文曾在接受媒体采访时表示，目前中国的黑芝麻糊市场容量约25亿元，南方黑芝麻生产的产品约占其中的四成份额。
没想到，这个头顶“中国糊类第yi品牌”光环的明星产品却遭遇质量危机。根据北京市食药监局的公告，南方黑芝麻的5批次产品不合格。
其中，不合格的产品均为xx南方黑芝麻食品股份有限公司生产，涉及方便食品和无糖食品。分别是：“南方黑芝麻”黑芝麻糊(核桃味)(600g，15袋/包，20150206)、黑芝麻糊ad钙(480克/袋，12小袋，20150122)、黑芝麻糊(无糖600克，15小袋/袋，20150208)、“南方黑芝麻”黑芝麻糊(无糖)(480克(12小袋)/袋，20150207)。不合格原因均为大肠菌群超标。
黑芝麻糊生产大肠菌群预防措施：
一、芝麻。在原料芝麻采购时，需按指标进行，且在储存中需密封，防止空气的接触；同时在烘烤前进行淘洗，以除去芝麻上大部分微生物。
二、设备卫生。配料缸、粉碎机以及干燥机等在工作前彻底清洗消毒，最好采用诺福牌食品级杀菌剂消毒，对干燥机的滚筒也要消毒一遍，效果更好。对配料缸的卫生更需重视，应先用杀菌产品清洗罐内及四周，配料后立即上盖。
三、管道卫生。各管道的卫生状况和清洁程度是控制大肠菌群的关键，管道清洗一定要彻底，易拆卸的需拆下，彻底清洗掉接头上的残留物，再浸泡于杀菌液中彻底消毒，安装前用清水清洗干净。（如果用诺福杀菌不用再清洗）
环境卫生。加强环境改善，定期空气消毒。钟工
黑芝麻糊一般简称芝麻糊，是用黑芝麻做成的糊状物，是一道中国传统美食。将黑芝麻磨成末状后，用温水或沸水冲开，就可以食用了。尤其是在冬天时食用，可以温暖身体。黑芝麻具有乌黑头发的效果，据说常吃黑麻糊可以让白头发变黑。许多洗发产品也是用黑芝麻做成的。
除此之外，黑芝麻，味甘性平，有补肝肾、益精血、润燥生肌、乌发健脑之功效。黑芝麻糊，色黑目美，香稠细滑，风味独特，老少相宜的理想保jian食品。
黑芝麻糊的微生物指标：
细菌总数，个/g  小于1000
大肠菌群，个/g  小于30
致病菌          不得检出
黑芝麻糊是南方民间的一个名小吃，被打造成单独产业是食品领域的一大奇迹。南方黑芝麻集团股份有限公司董事长韦清文曾在接受媒体采访时表示，目前中国的黑芝麻糊市场容量约25亿元，南方黑芝麻生产的产品约占其中的四成份额。
没想到，这个头顶“中国糊类第yi品牌”光环的明星产品却遭遇质量危机。根据北京市食药监局的公告，南方黑芝麻的5批次产品不合格。
其中，不合格的产品均为xx南方黑芝麻食品股份有限公司生产，涉及方便食品和无糖食品。分别是：“南方黑芝麻”黑芝麻糊(核桃味)(600g，15袋/包，20150206)、黑芝麻糊ad钙(480克/袋，12小袋，20150122)、黑芝麻糊(无糖600克，15小袋/袋，20150208)、“南方黑芝麻”黑芝麻糊(无糖)(480克(12小袋)/袋，20150207)。不合格原因均为大肠菌群超标。
黑芝麻糊生产大肠菌群预防措施：
一、芝麻。在原料芝麻采购时，需按指标进行，且在储存中需密封，防止空气的接触；同时在烘烤前进行淘洗，以除去芝麻上大部分微生物。
二、设备卫生。配料缸、粉碎机以及干燥机等在工作前彻底清洗消毒，最好采用诺福牌食品级杀菌剂消毒，对干燥机的滚筒也要消毒一遍，效果更好。对配料缸的卫生更需重视，应先用杀菌产品清洗罐内及四周，配料后立即上盖。
三、管道卫生。各管道的卫生状况和清洁程度是控制大肠菌群的关键，管道清洗一定要彻底，易拆卸的需拆下，彻底清洗掉接头上的残留物，再浸泡于杀菌液中彻底消毒，安装前用清水清洗干净。（如果用诺福杀菌不用再清洗）
环境卫生。加强环境改善，定期空气消毒。钟工

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