胡麻（亚麻籽）
【中文名称】胡麻籽
【别称】亚麻、麻仔、鸟麻、白麻
【分布】热带、亚热带，如印度、中国大陆、泰国、土耳其、缅甸等。
【科属】亚麻科 、亚麻属
【简述】一年生草本，株高约高1-1.5米;茎直立，茎方形，表面有纵沟，叶对生，长椭圆形或披针形，长5-10厘米;花腋生花冠唇形，白色，带紫红或黄色，长2.5-3厘米;蒴果长筒状，长2-3厘米;有2棱、4棱、6或8棱，成熟会裂开弹出种子。 性喜高温，生育适温24~30度，于中、南部的环境下生育较良好。
【用途】胡麻是我国五大油料作物之一，目前全国种植面积约1000万亩，年产量约40万吨，是我国工业用干性植物油和产区群众主要食用油的来源。胡麻籽中含有6%~10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。
【营养价值】富含α-亚麻酸 、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等各种不饱和脂肪酸，α-亚麻酸在动物体内可直接转化成dha和epa，这些物质是人体必需的不饱和脂肪酸，也是深海鱼油的主要成分，并具有促进人体智能、强身健脑、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻油也可以广泛用于油漆、石墨、染料、制革等工业领域，胡麻茎秆纤维质地柔软、耐磨、吸水性好、膨胀率大，是制造防水布、印刷油和油画色工业原料，并广泛应用于肥皂、制革、橡胶工业。
此外，胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右，这种物质被人体吸收后，可以抑制癌细胞生长，特别是能降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。胡麻籽中还富含可溶性植物纤维素，具有降低胆固醇的作用，经常食用胡麻油，可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率。