美上美膳食公司在 食堂管理中如何控制浪费和消毒管理制度方法
　　一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，万江工厂伙食承包，消毒操作程序如下：
　　⑴　进行彻底化霜，清除冰霜;
　　⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
　　⑶　再用清水擦洗干净;
　　⑷　最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
　　食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|江苏食堂承包食堂管理总汇
　　1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
　　2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
　　3. 以前一天的刷卡数据作参考，石龙工厂伙食承包，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
　　4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
　　5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
　　6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
　　注意事项
　　厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。
　　食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。
　　食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理|江苏食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理总汇
　　铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少。
东莞市美上美膳食管理服务有限公司/2010年创立，坐落于广东省东莞市。是一家为广大企事业单位和学校提供饭堂承包，粮油配送、副食配送、肉类配送、蔬菜配送及厨房设计为一体的服务专业公司。
公司成立以来，秉承“规范经营、诚信为本”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。公司全面实行8s管理，现已成为一个连锁承包，连锁经营、统一管理、颇具规模的膳食管理服务公司。
公司多年以来，业务遍布珠江三角洲的深圳、东莞、惠州、中山和珠海、河源及四川省等地。民以食为天。我们深知：膳食水平是企业的第二生产力，直接影响员工的生产积极性。一个成功的企事业单位领导者，应从关心员工的生活开始。为此，我们将餐馆搬进您的饭堂，让员工享受美食佳肴，激发员工创造财富的热情，令您的企业更加辉煌!
东莞集体食堂应有专业的膳食管理
为了加强学校集体食堂的管理和卫生，部分学校对集体食堂实行承包经营，引发家长投诉，建议集体食堂交由学校后勤管理，避免承包经营。他同时要求学校规范校内小卖部的经营情况。　
　　目前东莞全市中小学生逾70万人，学校集体食堂670多个，虽然全市食堂管理工作整体形势好，未发生过重大事故，但受目前市场不安全因素多，污染、劣质食品混迹等因素影响，学生食堂食品安全工作的压力较大。
　　为此，长安工厂伙食承包，市教育局要求各学校完善各项管理制度，规范食堂建筑、设备和环境卫生等。在食品采购、加工等环节，必须保证原料安全卫生，学校食堂要有固定的采购单位，采购人员必须严格把好采购关，采购时索要检验合格证、化验单。王旭辉表示，目前一些蔬菜主要是在农贸市场采购，但很多市场没有农药残留检测设备，他建议有条件的学校要自己购置检验设备，并长期坚持正确检验，食堂在购得蔬菜后必须浸泡。王旭辉强调，学校食堂要坚持不采购面豆、四季豆等容易引发食物中毒的食品，也不要在外采购烧腊味等食物。
　　建议食堂由专业的膳食管理公司管理
　　目前部分学校的食堂是交由个人或企业承包经营，原料采购和加工环节的安全难以保证，教育局接到不少家长和学生的投诉。他要求，这些学校必须对承包的食堂加强核查，否则一旦发生问题，就将产生承包商赚了钱、学校法人埋单的情况，并要求集体食堂由学校后勤部门管理，避免个人承包经营，应找专业的膳食服务公司.
　　按照相关规定及教育部门的要求，学校食堂从业人员每年必须进行一次健康体检，取得合格证后方可上岗。从业人员一旦出现咳嗽、腹泄、发热、呕吐等症状，东城工厂伙食承包，必须立刻脱离工作岗位，查明病因，排除病患可能后才可上岗。
　　严禁食堂工作人员以外的人员随意进入工作间和存储间。
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