猪肚菇知识：病虫害防治 ——病虫害的防治应遵循预防为主、综合防 治的原则，尽量不使用化学药剂。菌丝生长阶段，重点防止各种霉菌侵人培养基造成污染。除生产环境、原辅材料、生产过程要严格按要求进行外，要注意查菌不宜过于频繁。由于查菌时，翻动菌袋造成袋内外空气交换，会增加受污染概率。若有链抱霉污染，应在抱子堆未变色前，用浸过75%酒精的纱布或布块盖住抱子堆后，轻轻将污染菌袋移出室外处理。严防抱子在空间飘散，导致大面积污染。子实体生长阶段，重点防治各种害虫。主要是各类菇蝇、菇蚊。防治方法主要是搞好环境卫生，杜绝虫源；菇房的门、窗用60目的尼龙纱钉好，切断害虫侵入途径；场地悬挂黄板，诱杀蝇、蚊，也可用电子灭蚊器、高压静电灭虫灯、黑光灯诱杀。子实体生长发育阶段不得喷洒农药，确保产品无害化。
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猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量为11%左右；其菌柄转化糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。
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吃野生食用菌理由——减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。
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