笔者在走访过程中还了解到，广式烧鸭脆皮水在烧鸭制作过程中非常重要的。广东烧鸭技术学习广式烧腊烧鹅做法配方制作正宗的烧味在实体店内现场真实培训。所以，师傅强调，烧鹅脆皮水配方是否有颜色根本无所谓，论坛很多学员作品烧鸭烧鹅十分油亮，色泽红润，皮水不用放浙醋，颜色也不红。因为在制作过程中已经用恰到好处的火候把烧鹅本身自带的油脂炮制出来，吃起来就有了干香厚脆的口感。
至于广式烤鹅店，那么首要问题就是要学习烧腊技术了，刚进入社会涉世不深的小伙子，对于这两个字很敏感，认为就是学习知识的地方，但是学习广式烧腊做法培训与学习文化知识完全是两码事。说到广式烧鸭皮水，先来谈谈它的制作原理：脆皮水中的糖在火炉高温的作用下，分解成单糖变红色，红色在定的温度之下附着在烧鸭表层，使得烧鸭金黄油亮。
(1).广式正宗烤鹅做法视频制作方法
提及广式烤鹅店，（正宗广式烧鸭技术正确选培训是关键）除了添加佐料之外，广式烧鸭在烧制的过程中，火候的控制也是烧鸭香不香的关键。笔者在走访过程中还了解到，对于广式烧鸭脆皮水制作，火火也是非常重要的，因此在制作过程中建议选择对火力有把握的老师傅来控制，或者可以买有温度计的锅炉。*一样是马岗鹅，这种鹅的最大特点就是头长、喙宽、体躯呈长方形，头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色，喙、肉瘤、胫、蹼黑色。
说说广式烤鹅店，近几年来，随着时代经济的发展，人们生活水平的提高、消费观念的变化，类似于广式烧鸭、烧鹅、猪脚这样的美食在市场之上越来越受消费者朋友们的欢迎。那么有不少网友就说到了，我也想做广式烧鹅。有些学习广式烧腊的学员打电过来询问我，自己在做烧腊的时候不知道应该选择哪种炉子。最后我们就要说到它的烧制工艺了，烧鸭培训广式烧鸭技术要做出好味道，当然离不开烧制。
把以上方面都把握到了同时关注操作和理论的结合，就不怕制作不出来可口美味的烧鸭了，想要制作广式烧鸭脆皮水也不是什么难事。其次，广式烧鸭皮水的制作调料为醋、酒、麦芽糖等，其据烧制口的特性进行比例调配，不同师傅脆皮水配方也不同。广式烧鹅的味道怎样呢？有人说到它酱汁鲜香，有人说到它干香脆皮、有浓浓的酱香味，吃过都是隔天又想吃一顿。
(2).学技术开一个烤鹅店多少钱
谈及广式烤鹅店，红润的广式烧鸭，皮脆香的同时，色泽红润发亮，不添加任何香精和色素，完全是通过传统的做法，让鸭子更坚挺更红润发亮，对比下你自己的烧鸭吧，你的是不是皮很皱。最近几年来，广式烧鸭从广东本土走向全国各地，并赢得了越来越多消费者朋友们的喜爱。我们今天谈到的广式烧鹅和深井烧鹅，同属于这些美食的行列，最近几年在市场上销售得也非常好。
======精选评论====== [1].一个鸭鹅明档挂出来让客人看通常是正面腹部，所以晒的也更多是腹部，当然背部也有晒的，只是你关注不够罢了，网上我们有时还通过视频翻转整个鸭腹部，这些都在本论坛里有晒，至于讲得深浅，各有见解，可能你关心的问题没有讲到，你会觉得讲解不够，表示理解。其实很多贴都分析十分深入，你随便到整个互联网搜一下，没有别家会如此深入分享，我们做到了。当然有些配方不会免费公开，想一下都明白，毕境我不是做慈的。
[2].广东这边的烧鹅不是这个吃法，就直接淋烧鹅肚内的汤汁，或者稍微调整一下~~
[3].对比上边嘅烧鹅，你呢个火力足好多~~
[4].各位大师们好，本人是做正宗清运黑棕鹅，家禽三鸟批发的，供应新鲜光鹅，光鸭，光鸡，如有需要请电~~
[5].这是鹅还是鸭？
[6].一般烧鹅 和烧鸭的纯毛利一只能赚多少~~
[7].店面装修上有要求吗？是不是要单独隔出一间熟食操作间~~
[8].哦，你朋友那学多少钱~~
[9].你从哪里过来，来到附近，白天方便的话，可接下你，不过尽量自己过来，大胆点~~
[10].没基础要学多长时间~~
本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！
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