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郑州酸奶机采用的是恒温发酵法，所以最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台就可以做出酸奶郑州酸奶机将菌粉与鲜牛奶混合并充分搅拌，果拌均匀后倒入反应桶，并盖好桶盖，放在红外恒温舱内，并盖好上盖。郑州酸奶机搅酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，酸奶机价格合理，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌， 无氧环境更有利于发酵。郑州酸奶机用纯酸奶作发酵源时，郑州酸奶机发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。
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