型号食品级	类别糖化酶
品牌安琪	酶活力260000
酶活力保存率99％	砷含量0.001％
有效物质含量99％	重金属0.002%
产品规格30kg/桶	CAS有

概述： 糖化酶全称为α－1.4葡萄糖水解酶，该酶能从淀粉分子链非还原性末端依次切开α-1.4苷键，并能缓慢水解α-1.6苷键，将淀粉转化为葡萄糖。高转化率糖化酶系菌种经深层发酵培养而成。应用于酒精、味精、白酒、黄酒、啤酒等发酵行业，对淀粉、糊精低聚糖需进行酶水解的领域用。
质量标准： 项 目 指 标 固体剂型 液体剂型 外观 黄褐色粉末，无潮解现象 褐色液体，允许有少量凝聚物 气味 无异味 无异味 酶活力u/g(ml) 50000，100000 100000 细度〔0.40mm39目标筛〕％≥ 75 / 干燥失重％≤ 8.0 / 表观密度g/ml≤ / 1.25 ph值 / 3.5-5.0 酶活力保存率（25℃） 6个月≥85％ 3个月≥80％ 卫生指标 重金属（以pb计），％≤0.004 大肠菌群，个/100g(ml)≤3000 细菌总数，个/g(ml)≤50000 霉菌，个/g(ml)≤200 沙门氏菌 不得捡出 使用方法： 液态法酿酒：用工业硫酸将蒸煮醪调至ph4.5左右，将糖化酶按1：5-10用水稀释均匀后加入醪液，58℃左右保温约30分钟糖化，再冷却至发酵温度发酵。加酶量为100-150单位/克原料。 固态法酿酒：先将糖化酶按1：3的比例用水稀释均匀，待蒸煮料冷却至60℃时，将酶液均匀加入料中充分搅拌保温糖化约30分钟，当料温降至30℃左右，即可加入酵母，拌匀后入池发酵，用酶量150-200单位/克原料。 在淀粉糖、味精、柠檬酸、啤酒等行业应用时，将淀粉液化后冷却至60℃，调ph至4.5，再加入糖化酶进行糖化，糖化酶参考用量为100-300单位/ 克原料。
包装净重30千克/桶。 食品级为稳定、均匀的褐色液体，采用无毒塑料桶包装，每桶将重25千克。 本产品对温度、光线、湿度均敏感，运输、储存过程中应避免潮湿、高温、强光。

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程先生
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