凉面又称冷面，是四川的特色小吃，也称“过水面”，凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，凉面拌以酱油、醋、、辣椒面等调料，清爽可口，多在夏季食用。凉面煮熟后需要晾冷，把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的，喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等，创意自己的口味，凉面耐嚼、爽口，吃法多样。
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