产地：
凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽（dóng）山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
特点：外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面时，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等到工序，历时10小时制成成品茶。
凤凰单丛茶的功效：
① 振奋精神，强化思维，提高工作效率
② 促进血液循环，具有止咳化痰功效
③ 帮助消化，强化营养健康水平
④ 利尿通便，消除废残有害物质
⑤ 消毒杀菌，起到保肝护脏的作用
⑥ 具有抑制癌细胞，降血压，减肥，抗衰老功效
⑦ 吸附重金属及减轻吸烟对身体的危害
⑧ 解热镇痛，对急性中毒起抢救作用
凤凰单丛茶的冲泡技巧：
1. 鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干 茶，并介绍所用茶的特点。 孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
2. 乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。 悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
3. 春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
4. 熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
5. 若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
6. 玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
7. 游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
8. 韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
9. 敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
10.品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。
温馨示提
欣金梅提醒喝茶的注意事项:
一、忌空腹喝茶，特别是浓茶，喝多了对胃不是很好，茶入肺腑会冷脾胃；
二、忌饮烫茶，最好56℃以下；
三、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰；
四、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染；
五、忌冲泡次数多过久，茶中有害微量元素会在最后泡出；
六、忌饭前饮，特别是浓茶，茶水会冲淡胃酸；
七、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；
八、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；
九、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质；
十、忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；
十一、忌饮浓茶，淡茶养生 浓茶伤身；
十二、不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。
感谢新老客户和关心支持欣金梅茶行的各位领导.国内外嘉宾的厚爱,我们将以最优质的产品,最合理的价格,最真诚的服务,一如既往与您共创美好的明天，期待你们的光临和指导！
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