长颌鲚上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长江刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。所以价格不是很贵的。
长江刀鱼前几天就有少量上市，其中除了个头大的上市的价格要比去年同期要低之外，而个头小的价格要比去年同期高。例如去年同期个重3.5两的卖到4000元/斤，今年3500元/斤;去年3两的3000元/斤，今年2800元/ 斤; 去年2.5两的2000元/斤，今年卖到2500元/斤;去年2两的1800元/斤，而今年要卖到2000元/斤。
南通刀鱼价格在15-20元左右一斤，刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是，此“长江四鲜”回流过，下游过南通天生港，上游镇江流域开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！