艾朵堡西点西餐教育用料
酵母（酵头）1g
蜂蜜15g
高筋面粉(酵头)50g
高粉175g
黑麦粉25g
黄油12g
酵母2.5g
水（酵头）60g
可可粉5g
水167g
全麦面粉70g
盐3g
红糖35g
桂圆20g
红枣20g
红酒适量
黑白芝麻适量
奶酪适量
燕麦片适量
奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度
艾朵堡西点西餐教育桂圆奶酪软欧包的做法步骤
艾朵堡西点西餐教育 1
提前一天晚上把酵头搅拌均匀，然后放在室温里发酵一个小时.把桂圆肉干用红酒浸泡.
艾朵堡西点西餐教育 2
室温发酵完毕后，放进冰箱里冷藏发酵15到17小时
艾朵堡西点西餐教育3
冷藏发酵结束，第二天取出酵头同时用纸擦干桂圆干，和面团里的材料除黄油外的丢进面包桶内.
艾朵堡西点西餐教育4
搅拌成团后放入黄油，快结束时放进红枣桂圆干.搅拌程序结束，面团揉至完全状态.取出面团，
艾朵堡西点西餐教育 5
面团盖上保鲜膜，进烤箱28度发酵
艾朵堡西点西餐教育 6
面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
艾朵堡西点西餐教育 7
把面团排气，平均分成三个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右
艾朵堡西点西餐教育8
松弛好的面团擀成长方形，放入奶酪块，红枣，桂圆！
艾朵堡西点西餐教育 9
自上而下卷起来的面团，再放入黑白芝麻燕麦片里滚一圈，让表面蘸满芝麻燕麦
艾朵堡西点西餐教育10
好的面团在夏天室温下或烤箱里38度二次发酵至1.5到2倍大！
艾朵堡西点西餐教育 11
进烤箱180度上下火烘烤25分钟.
艾朵堡西点西餐教育12
出炉晾凉后，就可以切开啦！！
艾朵堡西点西餐教育 13
切开后，满满的馅料！
艾朵堡西点西餐教育小窍门
老面的加入会使面团特别湿润松软，时需要多一些的手粉哦！
使用的厨具：面包机、电烤箱
艾朵堡西点西餐教育
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