举办冷餐会的重要性：
1. 举办冷餐宴会可促进其他产品和服务的销售, 提高酒店整体赢利能力。许多团体或个人在酒店举办宴会酒会外卖以外, 还需要用到酒店其他设施和服务项目, 例如客房或各种康乐设施等等, 宴会销售往往是对酒店组合产品的推销。
2. 宴会可提高酒店管理人员的组织指挥能力, 训练服务员的服务技巧。宴会管理要求高,涉及面广, 情况复杂, 特别是大中型高档宴会, 更需要较高的专业水平, 管理人员通过承办宴会, 现场管理, 其指挥能力、协调能力、应变决策能力可以得到较大的提高。
3. 宴会可提高酒店的声誉, 扩大社会影响。大型的宴会往往能引起公众的注意, 在酒店举办成功的宴会不仅给顾客留下深刻的印象, 而且鼓励顾客为酒店作免费的宣传, 吸引更多的潜在顾客。