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中质环宇iso14000是国际标准化组织(iso)第207技术委员会(tc207)从1993年开始制定的一系列环境管理国际标准，它包括了环境管理体系(ems)、环境管理体系审核(ea)、环境标志(el)生命周期评价(lca)、环境绩效评价(epe)、术语和定义(t&d)等国际环境管理领域的研究与实践的焦点问题，向各国政府及各类组织提供统一、一致的环境管理体系、产品的国际标准和严格、规范的审核认证办法。环境管理体系是全面管理体系的组成部分，包括制定、实施、实现、评审、和维护环境方针所需的组织结构、策划、活动、职责、操作惯例、程序、过程和资源。
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中质环宇伴随着本世纪中期爆发于一些发达国家的公害事件，人类开始认识到环境问题的出现及其严重性。环境污染与公害事件的产生使人们从治理污染的过程中逐步认识到，要有效的保护环境，人类社会必须对自身的经济发展行为加强管理。因此世界各国纷纷制定各类法律法规和环境标准,并试图通过诸如许可证等手段强制企业执行这些法律法规和标准来改善环境
中质环宇haccp由7个原理组成：进行危害分析和确定预防性措施;确定关键控制点;建立关键限值;监控每个关键控制点;建立当发生关键限值发生偏离时，可采用的纠偏措施;建立记录保存系统;建立验证程序。它zui早出现于20世纪60年代，美国pillsbury公司为美国太空项目尽其努力提供安全卫生食品时，率先使用了haccp的概念，美国fda于1973年决定于低酸罐头食品中采用。1985年美国科学院推荐haccp应被行政当局采用，经过数年的研究和发展，1989年11月，美国农业食品安全检查局(fsis)、水产局(nmfs)、食品yao品物管理局(fda)等机构发布了“食品生产的haccp法则”。1990—1995年，美国相继将haccp应用于禽肉产品、水产品等诸多方面，1997年12月18日美国对输美水产品企业强制要求建立haccp体系，否则其产品不能进入美国市场。其间中国、欧盟各国、日本、泰国、加拿大、澳大利亚、新西兰等许多国家相继学习、推广应用了haccp知识。迄今为止，haccp已被许多国际组织如fao/who、cac等认可为世界范围内保证食品安全卫生的准则。
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