锅内油加热至七成热，再将里脊肉复炸，炸至肉表面呈金黄色，捞起沥油。特点 鲜香嫩脆可口，营养评析春笋100克仅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量为0.1%，碳水化合物2.3%，羊杂味道太大了。锅复置火上，倒油烧热，将葱末、姜末、蒜末煸香后，倒入味汁，待汤汁黏稠时，将里脊肉倒入，翻炒至肉条均匀裹住味汁即可盛盘。
最好另起一锅煮以免坏汤；羊肉需要炒一下才好吃；如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。属于低热值、低脂肪食物。春笋含蛋白质2.4%，其中氨酸齐全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，所以吃起来格外鲜。春笋所含膳食纤维较多（5.6%），有利于加强抗氧化防御系统，增强清肺排毒功能里脊肉拍松，切成长5厘米、宽4厘米的肉条，加盐拌匀，将鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，将里脊肉条放入拌匀。制作过程中春笋经过两次水煮，目的在于去除草酸，以免干扰钙的吸收。 锅置火上，倒油烧至温热，;肾拌好的里脊肉放至锅内，炸至肉色泛白，捞起沥油。见，这是一道清淡爽口的菜肴。
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