挑选阳澄湖大闸蟹应讲究方法，具体湖澄舫为您介绍：
1）看大闸蟹体色和体型：优质大闸蟹背甲一般是墨绿色的，腹部白色或灰白色，金爪黄毛。
2）看大闸蟹活动能力：优质大闸蟹反应敏捷，活泼有力而且其行动迅速。爬动时，以腹部悬空者为佳。
3）看吃蟹季节：阴历9月份雌蟹卵巢已基本充满头胸甲，而雄蟹要到阴历10月份性腺才能完全成熟，因此雄蟹到此时才能达到肉味鲜美，膏脂丰满的理想要求。
4）看大闸蟹甲壳软硬：优质大闸蟹肉质坚实，肌肉含水量少，甲壳坚硬。选购时，可用手指紧捏蟹脚，如蟹脚坚硬者则为优质大闸蟹，反之则为劣质。
巴城湖澄舫给大家介绍下选购螃蟹需要看的五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。莲花岛蓬莱蟹网以“质量、信誉、服务”为宗旨一家绿色农家乐。欢迎广大朋友来岛旅游吃蟹。
阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育非常好。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国有名的产品。
在国内江苏、安徽、湖北等湖区都有大闸蟹。虽然各地大闸蟹品种基本相同（属中华绒螯蟹)，但由于水域及养殖方式的不同，在外观、口感及售价上会有所差异。
阳澄湖大闸蟹
目前普遍公认的知名度高、名气大的当属产于苏州阳澄湖大闸蟹，当然蟹的价格也比其他产区蟹贵。而这一切皆与阳澄湖的特殊生态环境有关，总结出来原因如下：
1. 阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的一个湖泊，方圆百里，水质清醇。平均水深两米左右，光照充足，因而湖内有着丰富的物种，水草茂盛，湖边则是遍地稻谷，螺蛆更肥，得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。
2. 不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地，表层含沙量较多，其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所，经常东奔西走，顺水草上下攀援，肌肉得到锻炼，肉质自然鲜美。
昆山市巴城镇湖澄蟹庄酒店
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