食用菌冬季管理的方法
       据了解，冬季气温寒冷，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，黑木耳栽培技术，出菇量少，但菇肉厚、品质好。广大菇农要抓住春节期间市场需求量大、冬菇畅销价高的好时机，果断采取措施，争取多出菇，出好菇，黑木耳培训，取得较好的经济效益。具体管理措施抓三条：
一、提高菇床温度，创造长菇条件。冬季寒冷，只能靠自然气温，结合人为地调节。香菇棚揭去棚上的遮盖物，菇床上的薄膜除采菇须揭开外，其余时间罩紧；平菇棚把荫棚上遮盖物摊稀；蘑菇棚在菇棚的外表再覆盖一层薄膜。靠自然阳光的照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内的温度，晚上棚外加盖遮阳网或草帘防冻防霜。一般采取以上措施后，棚内温度可提高5--10℃，在寒冷的冬季仍能正常出菇。
  二、补水控湿，保暖防寒。香菇、平菇经发菌和秋菇生长，菌棒失水较多，只有原重的50--60%，这时应补水。补水前敞开棚门通风3--4天，补水时用注水针刺入菌棒内，借助水泵的压力，使菌棒在短时间内吸足水分，黑木耳专业培训，水源以井水为宜。喷水的原则是：喷雾状水，菇多时多喷，菇少时少喷，蕾期多喷，采收期少喷。蘑菇冬季基本不需进行补水喷水。
   三、注意通风换气，避免北风。菇蕾发生后，呼吸旺盛，如果空气不流通，二氧化碳沉积过多，就会抑制子实体的形成与生长。通风换气掌握在气温较高的中午前后进行，时间10--20分钟。进出棚内操作，从棚的南侧进出，防止干冷寒风。
菌丝表面出现\'菌冻\'。发菌期间，平菇菌丛的生长和其它微生物的繁殖产生热量，使料温和环境温度形成温差，
这个温差使膜内菌块表面的水蒸气逐渐凝结成水珠，培养袋两端通气不畅，水分来不及蒸发，聚集在菌袋的下凹处，
形成隔氧层，时间一长，受害的菌丝处会因缺氧和淹渍而自溶死亡。生产中应注意经常倒袋，通风及培养袋扎孔增氧
。
 　培养料变酸发臭。如果培养料不够新鲜干净，带有大量杂菌，在消毒灭菌不彻底的情况下，料内的各类和大量繁殖孳生，使培养料酸败，黑木耳，产生酸臭味。因此，应注意配制培养料前对培养原料进行杀菌消毒，通常将主料置
日照下，曝晒几天。
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