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在意大利90%以上家庭中选择是摩卡壶来煮意大利浓缩咖啡，对他们来说最正宗的浓缩咖啡就是摩卡壶制作的。烧煮时满屋飘香，惬意无比。
摩卡壶又称直火式意式咖啡壶或称意式摩卡壶，是一种意大利传统的咖啡器具。意式摩卡壶(moka express)从名称上来，以为它与摩卡咖啡(花式咖啡：mocha)有关，起源于1933年由意大利的alfonso bialetti先生所发明的，只因bialetti先生所发明的这款咖啡器具，命名为“moka”与“mocha”的字义相同之下造成混淆，也让许多人误以为使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以为此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢!久而久之摩卡壶自然变成家庭式“espresso”咖啡的象征产物，因为使用方便，几乎每个意大利家庭都有一只，外型古典可说是兼具实用与装饰的完美组合，不但有收藏价值，当然更具有纪念的意义
摩卡壶不论外观如何设计，各家厂商生产的摩卡壶构造都是大同小异，基本上可以分为上壶、下壶与滤器等三部分。意大利摩卡壶利用下壶内产生的蒸气压力约1.5～3个大气压的压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉，并将热水推至上壶，热水流往上壶途中经过漏斗型滤器中较细研磨的咖啡粉，快速的萃取出咖啡精华时，就表示浓缩咖啡煮好了
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