1688给大家介绍一下老式紫铜火锅，老式紫铜火锅是较早的火锅锅具，现代火锅店已经很少采用；紫铜火锅已经是一代火锅艺人记忆中的事物，但已经不能满足多人就餐的需要；生火需要用木炭，显得十分笨着和麻烦，不能满足快节奏的餐饮需求，后来发展到固体酒精生火，也麻烦。现在火锅店多采用液化气来煮火锅，明显提高了很多效率。
与子母锅类似单锅无渣锅，它的特点就是无渣，大家都知道，火锅底料加入锅中煮熟以后会与菜品混合，这样夹菜的适合容易夹到辣椒或者花椒，很是不爽，也影响口感，无渣锅便应运而生。火锅底料只需放到外锅，而菜品放在里锅，这样就不会发生花椒和菜品同时入口的现象了。味道保证的同时，口感也得到保证，这才能真正享受美味。不得不赞叹重庆火锅人的创新水平了。
相对于鸳鸯锅，子母锅大家是比较陌生的。子母锅是鸳鸯火锅的发展，鸳鸯锅虽然满足了外地人的需要，但是也面临就餐适合的一个问题，即坐在红汤这边得食客够不着清汤那边的食物，即使够着了也是带汤带水，很不雅。后来重庆人发明了“子母锅”就彻底解决了这个问题，得到了很大的推广，不得不说，这是火锅锅具的一大创新发展。
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