ε-聚赖氨酸
一、ε-聚赖氨酸
英文名称：ε-polylysine
功能：防腐剂
（一） 用量及使用范围
食品分类号
食品名称
使用量
备 注
07.0
焙烤食品
0.15 g/kg
 
08.03
熟肉制品
0.25 g/kg
14.02
果蔬汁类
0.2g/l
（二）质量规格要求
1.生产工艺
由小白链霉菌( streptomyces. albulus)pd-1经过液体深层有氧发酵制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸。
2.技术要求
2.1感官要求：应符合表1的规定。
表1  感官要求
项  目
要  求
检 验 方 法
色泽
淡黄色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，观察其色泽和状态
状态
粉末、无结块、无异味
2.2技术要求：应符合表2的规定。
表2  理化指标
项  目
指  标
检 验 方 法
ε-聚赖氨酸含量， w/%
≥
           94
附录a中a.4
干燥减量，w/%
≤
5.0
gb 5009.3直接干燥法a
铅(pb)/(mg/kg)
≤
1
gb 5009.12
总砷(以as计)/(mg/kg)
≤
0.5
gb/t 5009.11
灰分，w/%
≤
3.0
gb 5009.4
a干燥温度和时间分别为105℃±2℃和2 h。

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张玉辉
18695808930
郑州