很多采购员为了节约成本就买一些便宜的菜，看上去都不是非常的新鲜了，这样的菜拿到店里面给消费者吃了，那后果简直不敢想象!总店里面的菜都是的老板亲自去买的，每天天还没有亮就已经去菜市场买菜了，目的是为了早一点去买，是买到的是鲜的菜品，这不仅是对食客负责，也是对自己的良心负责。这么好的老板给我来一打哈哈！
另外就是菜购买回来之后要第一时间发给切配人员，让他们按照专门的技术来切。比如一斤牛肉应该切多少片，要保障所有菜品的厚薄度一样，这样才会更好的经营下去！还有就是切配人员也要对采购人员买回来的菜或者调料进行监督，看是否是以前的那种，是否合格，这样大家都起到了一个互相监督的作用！
重庆串串香配方-正宗川把式串串香配方的秘密
重庆川把式串串香无疑是吸引人的，配方全，做法独特，因此深得大众喜爱。独特的川把式串串香火爆的秘密在于其独特的串串香配方，串串香做法是正宗川把式串串香独特口味的前提，在串串香配料中，光是核心绝密配方就足够让李记在行业中占有一席之地。
正宗的重庆串串香配方制作的时候重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加任何的香料，花椒属于串串香配方中的一味。正宗川把式串串香就属于此种串串香配料，这种串串香的特点是，味道浓郁，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。经改良后，口感稍淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁。外地的川把式串串香配方调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料，依靠牛油和串串香配料中香料混合产生的复合味来提香，所以就不如重庆本土的味道厚重了。
重庆串串香配方-正宗川把式串串香配方的秘密，现在就公开神秘的面纱。正宗的重庆串串香配方关键在于串串香底料的炒制。炒制底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个串串香加盟店炒制底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。根据香辛料的作用及分类，选料、配比及加工，再来配制及熬制串串香底料。
串串香配方中不可少的是肉产品和菜产品，包括串鱼片、鱼肉、鱼丸、鸡肉丸、猪肉、木耳、金针菇、白菜、土豆、千叶等等。禽肉类、蔬菜类材料的处理，各种材料的烫制、秘制香料的核心配比，核心底料的炒制，大骨汤，红汤，白汤的做法，辣椒油的制作，各类蘸料的制作，麻辣程度等都是串串香做法配方中不可少的重要部分。要想做正宗的重庆串串香配方，还得从多方面做好串串香配方的调制工作！
虽然串串加盟是一个不算太大的创业投资，但是如果不好好经营的话，一旦进入雷区，那就只有死翘翘了！好了话不所说，华阳串根香来告诉你哪些雷区要注意吧：首先，定价方面，如果你把价格定的太高，食客就会选择一家便宜一点的那么你有了利润了，但是食客亏损了，反之，你把价格定的太低了，对食客来说是一件好事，但是对于商家来说就要亏本了，所以定价也是一个非常重要的事情！
然后就是选址上面，有些人为了节约房租，选择一些流量较少的区域，还有就是在一些没有什么人气的区域那都是非常致命的，所以，对于串串香店，要么选择在流量大的商业街，要么就在小吃一条街等等！最后就是人群定位定错了，如果你走的是年轻化的路线，但是你的装修风格确实比较老的，那么也会导致顾客流失，所以，串串香加盟，一定要把自己的人群定位找准了！以上就是华阳串根香给大家分享的一些关于串串香加盟的一些雷区，你get到了吗？
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