无公害蔬菜的概念 无公害蔬菜专指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得 认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未加工或者初加工的蔬菜。无公害蔬菜在生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用化学合成物质（如农yao、化肥、植物生长调节剂等），但其农yao、重金属、xiao酸盐及有害生物（如bing原菌、寄生虫卵等）等有毒、有害物质的残留量均限制在允许范围或阈值以内。绿色蔬菜的概念 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食 品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产出量保持平衡，既要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。绿色农产品在生产方式上是对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。绿色食品包括绿色食品蔬菜或绿色蔬菜。绿色食品分为ａ级和ａａ级两大类。有机蔬菜的概念 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业原则和有机农产品的生产、加工标准生产 出来的，经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农产品。所谓有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农yao、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源（化肥、 农yao、生长调节剂和添加剂等）影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤４种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式
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如何挑选有机蔬菜平时自己买菜要仔细观看，其实消费者没有几个是真正懂蔬菜的，挑选也仅仅是看看菜有没有坏的，都是找好的拿，现在的蔬菜已经不能只看这些东西了，很多老人可以根据蔬菜的形状判断这个蔬菜好吃不好吃，但是现在的蔬菜都是速成的大棚蔬菜根本就不好吃，所以只要挑选好看，干净的就行了，可是现在的蔬菜有不少是打农yao等化学品的，这种yao物对人体十分不利，面对这种无形的威胁我们应该怎样注意呢？许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过yao，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷yao防治，势必成为污染重的“多yao蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、liu酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的xiao酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，xiao酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。现在的环境十分不好，种菜肯定也会受到影响，所以无论是什么有机绿色蔬菜还是什么大棚蔬菜都会多多少少用一些化学品来促进生长，假如是自己种蔬菜就会发现，不打yao的蔬菜又小又畸形，这样的蔬菜根本卖不出去，所以我们买菜只能是尽量避免吃农yao含量大的蔬菜比如韭菜。多买农yao含量小的蔬菜。
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菜可分为：普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜四类。有机菜的标准更高，有的人理解为：农家肥种出来的、不打农yao不施化肥称作有机蔬菜，其实有机菜在标准上有更多的要求，有机蔬菜是依照国际有机标准而生产，并且要通过有机食品的权威认证得到认证许可，并取得认证标签，而且有机蔬菜在生产过程中必须严格遵 循有机食品的生产标准，即生产过程中完全不使用农yao、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术。同时，还必须经过独立的有机食品认证机构全程质量控制和审查，保证其无污染富营养和高质量。有机菜的种植非常讲究，不是每个土地都能长有机菜，有机菜生产基地的土、水等环境质量，必须通过3年的监测并达标，从常规种植向有机种植需两年以上的转换期现在市面上流行的有机菜，根本没法区别有机与无机，普通消费者也只能从标签上看，这就是我们常说的信任问题，能不能值得你信任，有机菜与普通的菜没有什么区别 也没什么没什么两样，只有一个不一样就：价格很高。如果想用真假来辨别有机菜。就要花一笔可观检测费，用仪器来检测了，否则是无法判断蔬菜是否有机。人们不禁要问：为什么在中国想吃个有机产品也这么难呢？shou先是有机菜在生产过程中有一系列的要求和条件，另外有机菜生产成本高，而且产量很低且生产周期也很长，这就让一些追求利益zui大的商家不愿意干了，再说了中国的诚信缺失，就是你拿个真的有机菜别人也在怀疑是不是真的？这就使的一部分人以次充好，以假乱真，在市面上出现了所谓的有机菜，中国不是没有有机菜，而是真正有机菜大多出口国外去挣美金了。
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1.品种选择应使用
种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对bing虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。
2.轮作换茬和清洁田园
有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作;在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将bing残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少bing害基数。
3.配套栽培技术
通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。
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