蛋糕店如何打破发展瓶颈：提高产品核心竞争力是关键
当前世界格局正在发生新的变化，科学技术突飞猛进，市场竞争日趋激烈。而烘焙企业加快发展连锁经营是应对全球经济一体化的必然选择。而随着我国经济的不断发展，烘焙连锁企业这类业态得到了蓬勃的发展。
土著品牌保持品牌形象与外来品牌的对峙
烘焙品牌下行已经成为一种趋势，而未来三、四线城市烘焙市场竞争将愈加惨烈和白热化。烘焙大鳄们利用品牌优势、人才优势、模式优势和成本优势，在下一级烘焙市场攻城略地，圈地占位，给当地烘焙连锁企业造成了极大的压力；其实，还不仅仅是烘焙大鳄们的强势渗透，还有当地烘焙新生代的异军突起也同样给这些原来的地域强势土著品牌造成极大的冲击和压力。
现在的烘焙行业，唯一的不变就是变化！面对此种变化，首先、地域性烘焙强势土著品牌一定要突破自我，不要沉浸在过往的成就中，视当地市场为自己的禁脔，现在市场开放程度越来越高，顾客的口味要求越来越高，如何以不变应万变会直接导致被边缘化，会在短期内失去龙头老大的地位。
其次、要提前构筑市场门槛，给品牌、店面、产品管理理念、管理以及营销方式和团队的基础理念做升级。在升级的过程中不仅要注重店面形象的改变，更要注重经营模式的再造和重建，比如店面形象更加时尚了，但依旧沿用产品由中央工厂生产集中配送模式，就会使店面形象和经营模式不同步不匹配，会给顾客换汤不换药的感觉和认识，与其这样，还不如直接做一个新品牌性价比更高