民国学界的酒缸、酒鬼与酒仙
“酒鬼”黄侃
与章、黄师徒不拘末节的魏晋气度不同,海归胡适博士给世人的印象,一贯温文尔雅,非常绅士。然此皆表象,胡亦是酒海泛舟之人。留学之前,胡的生活堪称荒唐,终日与朋友喝酒、打牌,有一天居然酒醉打,终被入狱。此番遭遇,令胡发愤,留学数年居然滴酒未沾。归国后,碍于应酬频繁,胡稍喝数杯,而且大都是北京二锅头,没有,更无洋酒,可知其对杯中物并不挑剔。不过该状态保持了并不长久。1923年,早已成婚的胡与曹诚英迸发热恋,陷于旧与新感情之间不能自拔,唯有借酒浇愁。一次参加婚宴,每桌只备酒一壶,胡吆喝侍者添酒,并掏出大洋一枚,喊道:“不干新郎新娘的事,这是我们几个朋友今天高兴,要再喝几杯。赶快拿酒来!”于是乎又是烂醉一场。急得好友丁文江赶紧写信告诫:“劝你不要拼命——一个人的身体不值得为几口黄汤牺牲了的,尤其不值得拿身体来敷衍人”。不过试想新文化之领军人物,若无豪情与海量,怎能写出篇篇大手笔,开创大局面?胡之酒品与其学风倒是相映成趣。
从新石器时代一路迄逦而来,土陶几经沉浮却并未消亡,反倒焕发出了别样的返璞归真的意趣。慢轮这种原始的工艺,赋予了傣家土陶独特韵味。傣家土陶透气性极好,能有效调节空气中的湿度,在热带地区是绝佳的食品保鲜器具,土陶非常适合普洱茶的储藏和自然发酵,被很多茶庄和茶友用来贮存茶叶;用土陶盛水,水都格外清凉生津,据说慢轮制作的土陶器皿盛水的水温要比空气的温度低3摄氏度。而作为烹饪器具,用土陶烹饪的食品易熟保温,味透鲜美,煮饭烧菜不易变质变味,甚至连煎药都能保持良好药性。
沃土之魂—霍城县草根文化集—手工艺篇》谢荣成:土陶工艺传承人
谢荣成是新疆霍城县惠远镇人,现居于霍城县水定镇新荣东路太湖苑小区。当我们将谢荣成当做美术书法老师前去拜访,把茶尽欢,近距离交谈时才发现,美术书法只是他的业余爱好,土陶脊兽工艺制作才是他的专长,他的真实身份是甘谷脊兽艺术传承人。
谢荣成,祖籍甘肃甘谷县新欣乡谢家村。谢家村主要生产宗教建筑脊兽和民用砖瓦,多半农户有生产作坊,祖辈靠此手艺吃饭,世代相传。谢老自幼跟随家师学习脊兽工艺制作,因天资聪颖,学习认真,很快就掌握了脊兽制作的整套技艺。
脊兽是古老的民间工艺,是中国古建筑外部屋顶的造型艺术,是古建筑最有代表性和艺术特色的组成部分。甘肃甘谷脊兽作为传统民间工艺,始于清末,传承至今,已有130余年历史。“甘谷脊兽”工艺美观大方、庄重典雅、光泽晶莹,具有鲜明的地方特色及浓郁的乡土气息,是古建艺术中的奇葩。2004年,“甘谷脊兽”被列入甘肃省“民族民俗文化保护工程项目”。
蒸酒缸缸好 做醋坛坛酸
妈妈干地里的农活一直是把好手,印象中各类人吃的、猪吃的菜蔬,从不缺什么。但妈妈在农产品加工这方面,比外婆差很多。比如辣酱、豆豉、萝卜头等。妈妈则一直不太承认,说是外婆家的坛子好一些。
做酸菜的坛子好的是那种会呼吸的。因为外檐是放了水的,到了夜深人静的时候,躲在角落里的酸坛子会冷不丁的发出一种极像放了一个响屁的声音,让你忍俊不禁。
外婆做得好的是辣酱辣子。熟悉永丰辣酱的人都知道,辣酱在缸钵里时好吃,但凡入了坛子,就掉了味。但藏在坛子底下的鲜红辣椒,可谓是吸取了辣椒的灵气,既秀色可餐,又美味爽口。打个不恰当的比方,入了坛子的辣酱就如女子下了嫁,而辣酱辣子,就是女子孕育的新生命。
外婆会选那种肉体厚实,够长、够靓的红辣椒,刷洗干净,晾干,用剪刀从前端入手,剪一条斜缝,在辣酱装坛子以前,置于坛底,再把晒好的辣酱装进去,密封好。静置十天半个月,辣子就可以夹出来吃了。只是用筷子往坛子底下捞辣椒时,有点费劲,两只手还总会沾些辣酱。
辣酱辣子辣中带甜,是很好的下饭菜,完全不逊色于霉豆腐腌出来的姜丝或萝卜条。食量一直不大的我,就有用一个辣椒吃完三碗饭的经历。只是妈妈和外婆早就离开了我,我也很少再能吃到地道的辣酱辣子了。
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