要说到扣碗中的头牌，那应该就是这道条子肉了。新鲜五花肉过水煮熟，表面均匀抹上酱油下锅油炸，切成片后在料汤中浸泡数个小时，再一片片码在碗底和梅干菜一起上笼蒸制。
我们部分培训内容：
砂锅类：砂锅麻辣烫 米线 土豆粉 蜀王砂锅 砂锅面 砂锅酥肉 砂锅排骨类20余种
卤肉类：卤猪头肉，卤鸡爪，烧鸡 卤鸭 卤猪大肠， 卤菜 烤鸭 醉仙鸭 茶油鸭 周黑鸭 叫化鸡 凉菜类 20余种
扣碗类:羊肉扣碗 ，鸡块扣碗，牛肉扣碗， 排骨扣碗，梅菜扣碗，粉蒸肉，四喜丸子，腐乳扣肉，扣碗鱼块萝卜扣碗 ，水晶扣碗，香菇扣碗，酥肉扣碗20余种
面食类： 烩面 牛杂面 热干面 刀削面 板面 茄汁面 炸酱面 重庆小面 担担面 饸饹面 兰州拉面类20余种
油炸：香酥鸡腿 棒棒鸡 鸡排 鸡柳 蔬菜 肉串 薯条 汉堡包 布袋馍 月亮馍 脆皮玉米 炸鸡 20余种
凉菜热菜类;夫妻肺片，红油猪耳，五香牛肉，麻油鸡丝，红焖羊肉，大盘鸡，啤酒鸭等等。
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