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供应郑州臭豆腐培训河南臭干子培训烤面筋的做法哪家好王师傅

2018/10/31 14:47:15发布54次查看

电话:158 0382 5957 主要培训:王师傅臭豆腐、臭干子、以及臭豆腐卤水的制作,学费共计【1000】元。学臭豆腐,就要学卤水的制作方法,学会臭豆腐卤水的制作方法,就不在受制于人,只需一千元,就可以学会全部制作过程。山东杂粮煎饼:学费【600】元,学习杂粮煎饼的做法以及酱料的制作过程,杂粮煎饼的比例和配方,小生意,赚大钱,投资小,易操作,而且营养丰富,深受大家的喜爱杂粮煎饼炉子批发【750】元,中国任何一个城市,都可以发货,【厂家直销】麻辣风味烤面筋培训【200】元,从面筋粉做成面筋,以及酱料的制作全部过程【优惠价】200元羊肉串的制作:【600】元【以上培训项目。谢绝还价】非诚勿扰爆米花培训:600元,提供小玉米粒,全国可以发货,免爆玉米花绍兴臭豆腐卤水配方(以配料100公斤计算):苋菜梗25公斤、竹笋根25公斤、鲜草头(苜蓿)20公斤、鲜雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤(共计100公斤)、冷开水80公斤(另加)、食盐1公斤(另加)。臭卤的制作技术:1、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的不同,分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料,只至将配方中的料全部下完为止。2、制原卤:按配方将当季的鲜料(不包括雪菜)洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中,如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水(如有笋汁汤则可以直接代替冷开水)。如有雪菜则不必煮熟,直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。3、自然发酵:配料放入缸中后,让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后,方可使用。在自然发酵期内,要将卤料搅拌两到三次,使其发酵均匀。使用时,取去卤汁后,料渣仍可存放于容器中,作为老卤料,让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久,缸中的粗纤维残渣过多,可捞出一部分,然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去,越成越值钱,味道越浓郁,泡制的臭豆腐味道越好。【地址:天明路与群英路交叉口,做b1/b10/b11/b20路到天明路与农业路站下车,往北第一个t字路口就是,做91、61、41、22路到天明路与群英路站下车

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