鳝段粉丝
鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；
小银龙粉丝放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；
姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒
5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入小银龙粉丝，调入鸡粉、味精、盐
调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，
出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。
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