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　川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。椒麻鸡的制作方法很多，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。
近两年新疆椒麻鸡技术逐渐传入内地，椒麻鸡独特的口味，深受各地消费者喜欢!　椒麻鸡培训-椒麻鸡是新疆昌吉回族的一道传统的小吃，真真正正的新疆风味，地地道道的昌吉口味。其味麻、辣、香、鲜，颜色较白。这地道的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗。随着现代人的健康意识的加强，越来越关注绿色食品，而本人的做法，全程都是绿色，绝不放任何添加剂。
入口的感觉是，很浓的花椒清香味，，然后是微微的辣，紧接着是麻味，咽下去舌根处有麻香的味道，麻而不木，辣而不燥，越吃越香，这不是花椒精能够做到的!——而椒麻汁是咸香味，结合着花椒油的麻香味，使得椒麻鸡吃起来让人欲罢不能!——随着现代人的健康意识的加强，越来越关注绿色食品，而本人的做法，全程都是绿色，绝不放任何添加剂。