袋装扒鸡扒鸡两腿交叉盘到肛门内，双翅向前由颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，造成卧体含双翅姿势。扒鸡质量要求：外形优美，色泽金黄，微透红色，鸡皮完整，腿、翅齐全，热时一抖肉即脱骨，凉后轻提，骨肉分离，软骨香酥如粉，肌肉食之如面。德州扒鸡前史,德州扒鸡，全名为德州五香脱骨扒鸡，是由烧鸡演化而来，其创始人为韩世功老先生。
袋装扒鸡可用于扒鸡批发脾胃气虚、阳虚导致的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、衰弱头晕的调补，关于肾精缺乏所造成的的尿频、耳聋、精少精冷等症也有极好的辅佐效果。美国家禽蛋品出口协会有关负责人胡继军表明，因为鸡肉具有很强的补养效果，处于亚安康状况的人群合适多吃一些，但并不是所有人都合适吃鸡肉进补。鸡肉中含有丰厚的蛋白质扒鸡加盟会加剧肾脏担负，因此有肾的人应尽量少吃，尤其是患者，应禁食鸡肉;鸡肉性温，为了防止助热，高烧患者及胃热患者禁食;鸡肉中的含量较高，为了防止影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。
袋装扒鸡田雯虽官至刑部侍郎，但一生清寒，家中并无名厨美馔，仅以街上刚出锅的扒鸡招待皇帝。席间康熙见扒鸡型若“鸭浮水面，口衔羽翎”，食之“五香透骨，鲜嫩滑口”，龙颜大悦，遂钦定为贡品，入选御膳房。宴罢，康熙感念恩师田雯居官清廉无过，御书“寒绿堂”本店产品是由扒鸡创始人之一的“原德盛斋”厨师（扒鸡传人）、老师经过20多年的苦心研究，集中华传统名吃与现代科技相结合，博采百家之精华，严谨的制作方法，独特的佐料配方开发研制而成。
德州扒鸡”连锁店遍及城区，这家店面为标准店，不是那种外卖窗口，而是独立店铺。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。
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