过年谣中的“二十八，蒸枣花”，指的是春节前的蒸年馍xi俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食。
主料：
中粉700克。
辅料：
清水350克，枣适量，酵母5克，豆沙馅适量。
枣山年馍的做法：
1.面粉、酵母、清水和成面团。
2.面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块。
3.一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条。
4.取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里。
5.用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上。
6.中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，盖上一块小圆面片。
7.继续在上面摆放一圈红枣，放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖。
8.拾出枣馍放盖垫放凉。
烹饪技巧：
1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整 好形； 2、上锅蒸的时候，务必小火开始；3、枣山的大小根据锅子的大小定。
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