其优势：
1、加大了菜品经营的透明度，使所经营的食品原料，在品种上、质量上、数量上、价位上，都能够一目了然。让顾客看的明白，吃的放心，使顾客能够达到：明明白白消费、安安心心就餐。
2、使顾客在点菜、点餐时更加方便、快捷。减少了顾客在点餐后的等待时间，以及服务人员的工作量。 3、便于食品原料的统一加工、统一生产、统一储运、统一标准、统一质量，达到规范化、规模化的经营理念，对连锁店的规模发展起到的后勤保障与稳固作用。
4、减少了经营场所内的食品加工程序，以及在加工时所使用的场地面积，在现有的经营场所中，可适当加大其卖场的面积，增加同时就餐的客源量。
5、减少了在经营场所内，对餐具的洗涤、消毒等工作环节与工作量。所有经营出售的原料、食物的盛器都采用统一的、标准的一次性器具来盛装、封闭，这样使食物达到更卫生、更清洁、更标准，又便于提高服务质量及水准的要求；
6、降低了食品原料在储藏、运输、搬运、出售时所受到的污染、感染指数，使食品原料更能达到食品卫生的要求。
7、采用这种经营模式来经营火锅店，则更具有新颖力、亲和力、吸引力与竞争力，达到独特的火锅店经营场所模式，使顾客消费的放心、悦心、开心。
8、便于统筹连锁店的经营管理、经营品种、经营模式以及经营规模。达到更高一层的、规范化的经营理念。
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