小龙虾苗在池塘、低洼地、河道及稻田均可养殖。小龙虾苗属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾苗在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾苗适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。
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小龙虾苗生长与饵料、环境、水质及蜕壳的次数有关，曾试验各种饵料及用电刺激蜕壳，结果以新鲜虾肉喂养成长更快，比使用鱼肉饲养生长速度快1倍，在生长过程中通常一年蜕壳2次以上，用化学小龙虾苗物或电刺激时可蜕壳4次，生长率增加1倍。小龙虾苗蜕壳后，经2周新壳硬化，小龙虾苗会再度活跃起来，此时食量大增，饲养时须增加30%的饲料量。成活率：以底栖生活的第ⅳ期幼体为基础，不到1龄的群体成活率略低于60%，但1-3龄群体成活率超过80%，群体饲养的成活率达到80%是比较好的饲养结果。观察在水池中相互遭遇的小龙虾苗常提起螯足，相互进行威吓，但未见以螯足进行格斗残杀导致小龙虾苗死亡的现象，因此，认为0-1龄的小龙虾苗以群体饲养，2龄以后个体隔离饲养的效益较高。
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养殖技术性能的稳定性和养殖模式效益水平地区间差别较大。各类养殖模式的相关技术参数需要进一步量化，养殖生产的标准化水平有待提高。相关配套饲料亟待研发，精细化、可控化的健康养殖管理有待进一步加强，与标准化、规模化、生态化养殖生产相匹配的工程建设标准和技术规范制定急需加快。小龙虾苗小龙虾苗害近年呈上升趋势，小龙虾苗害种类增多，发小龙虾苗范围扩大，发小龙虾苗率提高，特别是小龙虾苗白斑综合征小龙虾苗毒小龙虾苗，给养殖户带来了较大损失，相关疫小龙虾苗预警预报、小龙虾苗检测、小龙虾苗害防治等疫小龙虾苗防控体系建设有待进一步加强。渔用小龙虾苗物使用不规范引发的质量安全风险及小龙虾苗携带致小龙虾苗菌引发的负面新闻报道，对产业发展的影响应引起主管部门高度关注。
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池塘养殖主要有小龙虾苗单养、蟹虾混养等模式，通过实施池底开挖环沟、水草栽培与养护、饲料投喂、水质调控、疾小龙虾苗综合防治等关键技术，构建了池塘生态养殖模式。小龙虾苗单养每亩可产小龙虾苗150-300公斤，每亩效益在3000元左右；蟹虾混养每亩可增加小龙虾苗产量40-60公斤，新增纯收入800-1000元。另外，近年来，池塘菜-虾综合种养、莲藕或茭白种植池塘套养小龙虾苗等新模式也不断发展。
养护好水草是小龙虾苗苗种培育过程中的重要环节，是一项不可缺少的技术措施。对于一些水草较少的塘口，应及时补栽苦草、伊乐藻、水花生等，使水草覆盖率占池塘总面积的50%以上。在水草种植区严禁使用含有除草剂成分的小龙虾苗物;使用生石灰时，也要避开刚成活不久的水草区域。在初春，要加强饲料投喂，尽量减少小龙虾苗对水草嫩芽的破坏，保护水草小龙虾苗生长。
稻田排水口和田埂上应设防逃网。排水口的防逃网应为8孔/cm（相当于20目）的网片，田埂上的防逃网应用水泥瓦作材料，防逃网高40cm。进、排水口分别位于稻田两端，进水渠道建在稻田一端的田埂高处，进水口用20目的长型网袋过滤进水，防止敌害生物随水流进入。排水口建在稻田另一端环形沟的低处，用密眼铁丝网封闭管口，防止小龙虾外逃。按照高灌低排的格局，保证水灌得进，排得出。