★★★烤鱼三大配方秘籍，a秘制烤鱼粉料配方，b秘制烤鱼油料配方。c,秘制烤鱼酱料配方。
以及烤鱼红油。烤鱼香油，等配方的制作过程。所有配方全部是数字化，标准量化配方（精到克）哪怕您是一个什么都不会的人，也不是厨师，只要您识字，只要按我们的标准量化，烤鱼7流程来操作，就百分百能够学会。。全部小班，实战培训，每位学员，百分百能够实战操作学习。咨询微信185-6192-6200
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十三、卤水
汤料：老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤
香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只
调料：美极鲜酱油1瓶，鱼露1瓶，广东米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加饭酒1瓶，玫瑰露酒适量，片糖（或冰糖）50克，鸡粉适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量，料酒
辅料：香菜，香葱，葱，姜，洋葱，西芹
制作：1、老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。2、香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。
特点：香味浓郁、咸甜甘香
应用：适合卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅头等。
胶州市付记卤味鲜熟食店
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