快乐泰迪灌汤生煎包加盟经营简单，在产品的搭配上也能够做到让消费者满意，以生煎包为主打，各类汤品、小吃、小菜任顾客选择。快乐泰迪灌汤生煎包加盟总部 长久以来坚持健康、养生、美颜的理念，更是让该品牌广受认可和支持，前景是非常不错的。
是呀，作为典型的移 民城市，上海的美食版图可谓丰富多彩。众多吃食中，唯有生煎能够溯源上海，被称为上海最地道的小吃。
生煎就在这漫长的征途中，衍生出了各种流派。至今大概已经分为了这些“党派”:
清水派｜混水派
生煎发展过程中，比较传统的派别便是“清水派”和“混水派”。这个派别主要说的是包在其中的馅儿，也就是生煎的内馅儿有没有汤汁的区别。
其中，“混水派”据传源自江苏丹阳，出现的较早，可谓老式生煎，又被称作或“扬帮”或“汤心帮”。其做法做法偏于苏北做法，以鲜猪肉做馅儿，加肉皮冻出汤汁。做好的生煎皮薄底脆，肉紧汁浓，汤汁醇厚。
而“清水派”生煎虽出现的稍晚，但却是地道上海本地的做法，据传源自南翔小笼，又称“肉心帮”，其秉承“好肉出香汁”，所有汁水都来自肉馅本身，因此做好的生煎肉馅厚实、汤汁偏少。做好的生煎就像馒头，所有全称生煎馒头。
半发酵党｜不发酵党
俗话说：“小笼喝汤，生煎吃皮”，生煎包最重要的部分不在馅儿，而在皮。
一般的馒头或是包子都是全发酵面，有的甚至要经过二次发酵，以求蓬松暄软的口感，而汤包，或小笼包的面皮则是不发酵面，有韧性的面皮即能包裹住大颗的肉馅儿和汤汁，又不会喧宾夺主，太占肚子。
传统海派生煎的面皮，则是介于发酵和不发酵这两者之间，即半发酵。既有不打搅的紧实，又有全发酵的疏松，就像把馒头和饺子皮的优点混合在一起。大多“清水派”生煎用的就是半发酵面皮，一些考究的店（比如没名儿）还会根据季节，气候，甚至湿度，温度调整和面的配比。
不过现在也有不少生煎，为了展现皮薄馅大多汤汁的特点，而选用不发酵的面皮制作生煎，口感更似煎饺，却比煎饺更为饱满丰腴，醇厚诱人。
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