1、烘烤前一定要预热
要先预热几分钟，然后再放入材料进行烘烤。
特别是配方中有黄油的时候，没有预热的话，饼干会发生融化现象，从而导致饼干的花纹消失。
一般预热的时间为5-10分钟不等，不需要太久。
2、粉类材料一定要过筛
面粉有很强的吸湿性，长久暴露在空气中会产生结块。
过筛则可以去除结块，使面粉变得蓬松，更加容易与其它的材料混合均匀。
面粉的材料混合不要太大力去搅拌，混合至无干粉状态就好。
3、食材温度需要恒温
材料的温度的不平衡是会对烘烤结果产生偏差。
最好还是让所有的材料都回复到室温来。
如果嫌黄油的软化速度慢了，可以把黄油切块、切粒处理。
4、蛋液需要分次加入
一次性加入所有的蛋液，面糊会无法搅拌均匀了。
如果是分层加入就可以避免。
5、摆放时，需要间隔
饼干的摆放尽量留出空隙来，以免烘烤出来后都挤在一起。
6、size均匀
饼干制作还是每块厚薄、大小都均匀比较好，这样在烘烤时候才容易控制火候，避免烘焙时间不统一。