一、保鲜库：保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中 处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用 冷库去保持果蔬应有的营养成分。二、冷藏库：冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就 是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷库都冷藏库。三、冷冻库：冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。
雪山制冷品质为先合肥规模大的厂房冷库公司通用冷藏，冷库管理制度： 一、冷冻，冷藏库房作业管理 1) 库房内依商品性质，厂商品牌规划暂存区位置 2) 每日进出库要轻拿轻放，同时应整理商品，要按照进货日期放置整齐，检查是否有 商品解冻变质现象。 3) 商品库存高度不可高于风扇，避免倾倒与挡住风扇，影响温度。 4) 进入库房须检查安全开关是够正常，出库后随手关灯，关门（库门要轻开轻关）。库 门不可产时间打开。 5) 在库房内须有防寒衣，鞋。 6) 风扇与地面发现结冰须立即清除。冷藏库地面有随时保持干爽，清洁。 7) 冷冻库每月至少清理一次，冷藏库每周至少清洁一次。 8) 仓库人员必须每天3次（早，中，晚）记录库房温度及电量，如有温度异常须通知 技工检修并通知仓库负责人。 9) 非工作需要，仓库人员不可随意在库房内逗留，以免造成人员伤害，出货完毕需立 即将冷冻库房门关闭。 10) 客户与非仓库部门人员，未经许可，不得随意进入，如需进入冷藏、冷冻库，必须 由仓库人员的陪同下方可进入。