鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
金钥匙周黑鸭培训内容：
1、周黑鸭技术大全概述；
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4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，培训技术；
6、开店选址指导；
7、店面规划设计；
8、开店销售方案；
9、经营管理方案。
10、周黑鸭卤制：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭架、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆干、莲藕、海带、毛豆、土豆、鸡蛋等的卤制全过程。
金钥匙周黑鸭培训方式：
按照周黑鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练，直到做出学员满意的口味为止，不限定时间。
金钥匙周黑鸭培训时间：
上午9:30-18:30，学员随到随学，时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学），学员学会为止，正常的培训时间一般为4-6天左右，视个人接受能力而定。
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