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根据目前民政部核准的中国森林食品认证，森林食品主要分为以下几类：
◇森林蜂品
森林蜂品指蜂类的产物，包括蜂类的采制物（如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶）、蜂类的分泌物（如蜂王浆、蜂毒、蜂蜡）、蜂类自身生长发育各虫态的躯体（如蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹）等及其制品。
◇森林坚果
森林环境下生长的各类坚果，如核桃、榛子、松子等。坚果是最珍贵的森林食物之一,它含有脂肪、蛋白质、维他命、微量元素和其他有用物质。
◇森林水果
森林水果是重要的水果资源。我国有丰富的树木资源，其中可以用作水果食用的约 1000 多种，如苹果、蓝莓、荔枝、柚子等，每年可提供几亿吨森林水果。
◇森林肉类
森林环境下生长的动物体，如畜禽类、鱼、蛋、奶等。
◇森林茶叶
森林环境下生长的茶树，如龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶等
◇森林粮食
森林粮食是指森林植物体的某个部分(包括果实、种子、根、皮、叶、花等)含有较多淀粉、单糖、低聚糖或者蛋白质，能代替粮食食用的植物，如大枣、柿子、被群众称为“木本粮，铁杆庄稼”的板栗、被世界卫生组织认定为“长寿果”的山杏等等。
◇森林油料
森林油料植物是指森林植物体内(果实、种子或茎叶)含油脂8%以上的植物。
◇森林饮料
森林饮料主要是指利用森林植物的果、叶、花或花粉、汁液等为原料加工制成的具有天然营养成分、无污染兼有药用价值的天然饮料。
◇森林药材
森林药用植物是指生长在森林中，具有特殊化学成分及生理作用，并有医疗用途的植物，即中草药中的植物性药材，是极其宝贵的天然药物种质资源库。
◇森林香料
森林香料植物是指那些含有芳香成分或挥发性精油的森林植物，这些挥发性精油可能存在于植物的全株或植物的根、茎、叶、花和果实等器官中。而食用香料植物则是指在饮食业中进行加香调料而用的植物性原料。
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