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鼎味鲜巫山烤鱼培训：1.巫山烤鱼专用秘制红油制作，2.巫山烤鱼专用秘制底料制作，3.巫山烤鱼秘制专用鲜香酱制作，4.鱼的挑选。5.鱼的宰杀处理。6.鱼的腌制，7.掌握烤制的火候。8.巫山烤鱼秘制专用汤料制作 9.巫山烤鱼调味制作技术。10.巫山烤鱼10种口味制作技术。实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。
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鼎味鲜鱼头泡饼培训：1.鱼头泡饼专用秘制红油制作，2.鱼头泡饼专用秘制底料制作，3.鱼头泡饼秘制专用鲜香酱制作，4.鱼的挑选。5.鱼的宰杀处理。6.鱼的腌制，7.火候掌控技术。8.鱼头泡饼秘制专用汤料制作 9.鱼头泡饼调味制作技术。10.鱼头泡饼5种口味制作技术。11.鱼头泡饼专用饼的制作技术。实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。
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鼎味鲜石锅鱼培训：1.石锅鱼专用秘制红油制作，2.石锅鱼专用秘制底料制作，3.石锅鱼秘制专用鲜香酱制作，4.鱼的挑选。5.鱼的宰杀处理。6.鱼的腌制，7.火候掌控技术。8.石锅鱼秘制专用汤料制作 9.石锅鱼调味制作技术。10.石锅鱼6种口味制作技术。实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。
鼎味鲜石斑鱼培训：1.石斑鱼专用秘制红油制作，2.石斑鱼专用秘制底料制作，3.石斑鱼秘制专用鲜香酱制作，4.鱼的挑选。5.鱼的宰杀处理。6.鱼的腌制，7.火候掌控技术。8.石斑鱼秘制专用汤料制作 9.石斑鱼调味制作技术。10.石斑鱼3种口味制作技术。实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。
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