油茶树一般不会太高，就算是几十年的老树，多数也是在2米以下，但横向长得很开，油茶树枝坚韧、弹性好，小孩子在上面怎么爬，怎么折，轻易都不会搞断。
首先需要去壳、晒干。每年10月份末11月份，正是山茶果采摘的季节。可以看到在自家院内摊开的山茶果等着晒干。 将茶籽被碾碎后就成了粉，但这样还是不能榨油。接着，上蒸烧汽锅水将山茶粉放进桶里用火蒸一个小时左右，茶籽就蒸熟了. 熟后的茶籽粉倒入一个四周编好干净稻草的模子里，做成一个个茶油饼，茶油饼外边还要匝上铁匝。 榨，随着压力变大， 开始渗出金黄色的山茶油压榨后缓缓地从榨油槽里流了出来，这便是茶油!